Acentos en php al generar xml

Hola amigos, estuve leyendo que hay varios ejemplos de como poner acentos al xml que se genera por medio de PHP, se logra con CDATA, pero lo que no puedo hacer, debido a mi xml, es hacerlo jalar.

Código :

echo '<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>';
echo '<datos>';
while($row=mysql_fetch_array($resultado)){
    $datos = '<anexo id="'.$row[id].'" Nombre="'.utf8_encode($row[nombre]).'" Descripcion="'.utf8_encode($row[descripcion]).'"/>';
    echo $datos;
}
echo '</datos>';

he visto que hay ejemplos de esta forma:

Código :

$salida .="<texto><![CDATA[".utf8_encode($texto)."]]></texto>";
$salida .="<textocat><![CDATA[".utf8_encode($texto_cat)."]]></textocat>";
$salida .="<textoing><![CDATA[".utf8_encode($texto_ing)."]]></textoing>";
$salida .="<textofra><![CDATA[".utf8_encode($texto_fra)."]]></textofra>";

Si alguien me puede ayudar, le agradesco mucho.

Saludos

Perdon, lo que necesito son que aparescan comillas