pues la verdad no entiendo bien lo que quieres hacer, pero si lo que deseas es alininear algún elemento en illustrator, como dices, texto, puedes pulsar ctrl+u y ésto activará una función que hace una especie de subrrayado en cada elemento que selecciones, y se verá de un color celeste, ésta opcion incluso te dice cuando estas posicionado sobre un path, o sobre un anchor point, en el caso de texto, dependiendo como lo tengas alineado aparecerá un punto de referencia en la parte inferior izquierda (si tienes el texto alineado a la izquierda), o a la derecha, o en el centro, si esta alineado al centro, ahora debes seleccionar éste punto y con el subrrayado puedes ubicarlo sobre cualquier path, y lo dejará exactamente en la orilla del path, o de la orilla de tu formato.
ahora si lo que quieres es modificar el tamaño de tu texto, haciendo que crezca en una sola direccion, por ejemplo que quieras crecerlo del lado derecho, sin que cambie su posición en el lado izquierdo, solo cambia el punto del pivote del centro a la izquierda, ésto lo puedes modificar en el menú de herramientas que está arriba, donde puedes modificar la posición de X y Y, o cambiar el width o height, y si no te aparece esto, debe aparecer un boton en forma de texto que dice Transform, en color azul.
a ver si esto te ayuda, sino vuelve a preguntar por que en realidad no te entendí muy bien que quisiste preguntar.
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