codificación de texto

¿ qué codificación debo darle a un texto importado de una base de datos, para que me salgan los apóstrofes y demás símbolos?

Ahora los resultados de la bd lo paso a utf8, pero el resultado és este: "Fons de la Col•lecció d’art de l’Ajuntament de Badalona. Barcelona."

ANSI es la que debes usar.

pero ¿cómo paso a ansi el texto con php? no he encontrado ninguna función que lo haga. ¿Se tiene que hacer desde la bd?

Estoy asumiendo mucho. Asumo que hablas de PHP y de MySQL.

Asumo que desde phpMyAdmin exportaste el contenido de la base de datos. En ese caso, abres el archivo de texto con el bloc de notas (Sí, el bloc de notas). Y luego le das "Guardar como". Ahi te sale la posibilidad de guardarlo con UTF-8 o ANSI. Eliges ANSI y luego subes el SQL.

AAAAAA, pues nunca había pensado que su tuviera que hace así! Ya sale automáticamente, por defecto no?