como guardar el valor de un clic en una variable

Hola buenos dias soy nueva en el mundo de programar en php y la duda que tengo es sobre como puedo guardar un valor al que se le dio clic en una variable.
es decir tengo un menu y sobre el menu se desplazan opciones, es decir tengo un grupo y dentro del grupo tengo procesos entonces lo que quiero es q cuendo le de clic a algun proceso, ese texto se guarde en alguna variable para despues comparar ese valor con el de una base de datos.
espero puedan ayudarme urgee

PHP no entra en el DOM del navegador, necesitas utilizar Javascript

Código HTML :

<ul>
  <li data-nombre-proceso="<?= $nombre ?>">opcion</li>
</ul>

Después de pintar tu DOM puede hacer algo como aquí:

https://jsfiddle.net/elporfirio/g7duaws9/