No es muy dificil, en el controller agregas una función y haces lo siguiente
Suponiendo que imprimas las ciudades de una tabla Ciudades, con los datos (id, nombre)
$valuesE = $this->Ciudades->find('all');
foreach ($valuesE as $value) {
$resultados[$value['Ciudad']['id']]= $value['Ciudad']['nombre'];
}
$this->set('selectCiudades',$resultados);
Ahora en tu view para llamar la info obtenida por el controller es:
echo $form->input('Ciudad.id',
array(
'type'=>'select',
'options'=>$selectCiudades,
'div'=>array('class'=>'select'),
)
);
Y asi te muestra el Select, con lo que la tabla ciudades contiene