tu ejemplo esta incompleto ,
supongo con este ejemplo que te pongo que es asi mas o menos la estructura
Código PHP :
<?php
$_aux2 = array(
0 => array("fecha" => "2011-07-04", "monto" => 10),
1 => array("fecha" => "2011-07-05", "monto" => 0),
2 => array("fecha" => "2011-07-06", "monto" => 20)
);
echo json_encode($_aux2);
//[{"fecha":"2011-07-04","monto":10},{"fecha":"2011-07-05","monto":0},{"fecha":"2011-07-06","monto":20}]
//para lograr lo que quieres pues recorre el array con 2 nuevos arrays
$fechas = array();
$montos = array();
foreach($_aux2 as $array)
{
$fechas[] = $array["fecha"];
$montos[] = $array["monto"];
}
//listo ya tienes 2 arrays
/*
$fechas = array("2011-07-04","2011-07-05","2011-07-06");
$montos = array(10,0,20);
*/
//lo imprimes por json encode
echo json_encode($fechas);
//["2011-07-04","2011-07-05","2011-07-06"]
echo json_encode($montos);
//[10,0,20]
aunque no entiendo la necesidad de hacer algo asi en javascript tranquilamente puedes usar los indices de los objetos para ubicarte dentro de cada una