Formulario AJAX

Hola estimados: ya me hice una idea clara de cómo implementar un formulario en AJAX. Sin embargo, no sé cómo ni dónde poner la codificación y decodificacion UTF-8 para usar signos latinos como tildes, etc.

¿Alguna idea o sugerencia?

No termino de tener claro lo que quieres...
¿Cuál es el problema?

En xHTML, la codificación se expresa mediante etiqueta "meta":
En XML, la codificación se expresa mediante la cabecera:
En PHP, estas son las funciones: También te pueden ayudar estas:
Para JavaScript, no conozco función para pasar a UTF-8.
Las equivalentes, en JSP, a "rawurlencode" y "rawurldecode" de PHP, creo recordar, son: De hecho, creo que son estas últimas las que necesitas.
Al menos, según esta entrada, es lo que parece.

Oka. Ya me hago una idea un poco más clara. Digamos que el formulario propiamente tal se encuentra en un PHP y el resto de los scripts en archivos .js

Concluyo que la función debe incluirse en el PHP pero ¿cómo se declara?

Lo de la codificación lo necesito porque en los correos de respuesta las tildes y otros signos no son correctamente interpretados.

Primero, en el formulario que envies con AJAX, manda los datos en utf8, por medio de la declaracion de codificacion de la pagina. Luego, en tu php que parsea, usas las funciones que ya menciono rizome.

Saludos