Función de hora no me funciona bien

Hola amigos del foro, en el día de hoy quiero pedir su ayuda con un problema que me esta aquejando, resulta que estoy haciendo una aplicación en php en la cual depende mucho de la hora que me arroje el servidor, utilizó la función date() de esta manera:

$hora = date("h:i a",time());
echo $hora;

Y me muestra la hora, pero adelantada una hora, por ejemplo son la 10:00 am, me muestra que son las 11:00 am, ya he verificado lo obvio de que la hora en el servidor este adelantada y nada, lo pruebo en el mismo servidor y me muestra eso, la verdad me tiene atormentado este problema ya que no he podido avanzar en el desarrollo por esta cuestión ya que no me esperaba que me fuera salir algo como esto.
Cualquier ayuda que me puedan dar se le agradece...

Nota:
El sistema operativo del servidor es Windows 2003 Server

No es más sencillo solamente usar:

Código :

$hoy = date("H:i:s");

Corrijanme si estoy equivocado por favor.

Hice la prueba de esa manera y me dio el mismo resultado, además probe el código en otros equipos y pasa lo mismo, hice otra prueba subiendo el archivo a otro servidor pero ahora en vez de sumarme una hora me la resta

http://70.86.191.90/~webextre/constitucion/hora_jh.php

Si que esta bien raro eso, y no sé que hacer, así que agradecería mucho la ayuda que me pueda prestar.