Generando XML desde PHP y MySQL

Hola amigos de PHP, estoy generando un XML a partir de una consulta MySQL, y tengo dos problemas, a saber:

1) Si escribo $xml = new DomDocument('1.0', 'ISO-8859-1'); me produce el error output conversion failed due to conv error, bytes 0xCD 0x41 0x20 0x49 in.....
2) Si escribo $xml = new DomDocument('1.0', 'UTF-8'); lo genera, solo que lo veo todo de corrido, y no con los nodos indentados, como se suele ver un XML.

Les agradeceré cualquier ayuda que me puedan brindar, estoy parado con esto. Gracias!

saludos, te comento que en una ocasión me pidieron generar XML en php con una base de datos en MySql el archivo que me ayuda a generar los XML es este:

Código PHP :

<?php
 
header("Content-type: text/xml");
 
$host = "localhost"; 
$user = "usuario"; 
$pass = "contraseña"; 
$database = "prueba";
 
$enlace = mysql_connect($host, $user, $pass) or die("Error MySQL."); 
mysql_select_db($database, $enlace) or die("Error base de datos.");
 
$query = "SELECT * FROM tablaEjemplo ORDER BY id ASC"; 
$resultado = mysql_query($query, $enlace) or die("Sin resultados.");
 
$salida_xml = "<?xml version=\"1.0\"?>\n"; 
$salida_xml .= "<informacion>\n";
 
for($x = 0 ; $x < mysql_num_rows($resultado) ; $x++){ 
    $fila = mysql_fetch_assoc($resultado); 
    $salida_xml .= "\t<persona>\n"; 
    $salida_xml .= "\t\t<nombre>" . $fila['nombre'] . "</nombre>\n"; 
    $salida_xml .= "\t\t<email>" . $fila['email'] . "</email>\n"; 
        // Corregiendo caracteres incorrectos
        $fila['texto'] = str_replace("&", "&amp;", $fila['texto']); 
        $fila['texto'] = str_replace("<", "&lt;", $fila['texto']); 
        $fila['texto'] = str_replace(">", "&gt;", $fila['texto']); 
    $salida_xml .= "\t\t<texto>" . $fila['texto'] . "</texto>\n"; 
    $salida_xml .= "\t</persona>\n"; 
}
 
$salida_xml .= "</informacion>";
 
echo $salida_xml;
 
?>

el código anterior te lo muestra en pantalla y si agregas este código te creara un archivo XML por cada fila de la base de datos

Código PHP :

$fh = fopen("nombre_xml". ".xml","w"); 
fwrite($fh,$salida_xml);
fclose($fh);
$cues = $cues + 1;

espero que te sirva de algo!!

Claro que sirve, y mucho! Muchísimas gracias!