Hola alguien me podria explicar como funciona el sleep de php?'

Es solo que no entiendo del todo, coloco algo como:

echo "Hola";
sleep(10);
echo "saludos";

Pero no veo cambio alguno, ya altere y prove con valores mas altos y mas bajos en sleep y no veo cambio alguno.

lo que hace es que el proceso que esta parseando ese archivo PHP ,
imprime en pantalla > HOLA
espera 10 segundos y recien te imprime
>saludos

pero eso solo lo veras si apache esta configurado para que no almacene en buffer, a lo que me refiero es que hace que como dice la funcion, DUERMA X segundos, por ejemplo al hacer un bucle infinito que compruebe si una X pagina se actualizo , es lo ma logico que lo haga por ciertos periodos como 10 segundos , ya que un proceso sin ese control haria que el procesador trabajse incasablemente hasta terminar un proceso ya sea dentro de un bucle o no