MySQL convierte tildes en signos de interrogación

Este realmente es un problema con SQL, no estoy muy seguro sobre el tema, pero les comento un poco.

Intento migrar de una base de datos MySQL, a otra en otro servidor. Por lo tanto, hago un rapido backup con phpmyadmin, el archivo .sql es generado, luego subo el archivo por phpmyadmin en el otro servidor.

Todos los datos se suben correctamente, a excepción de los caracteres especiales. Por ejemplo, tildes, y códigos ASCII como ©. Estos caracteres son convertidos en signos de interrogación ( ? ), destrozando asi gran parte del contenido en español.

¿Alguna idea, enlace, consejo, howto?

Original - http://neojp.aquitperu.com/
Nuevo servidor - http://www.joanpiedra.com/test/html/

Convierte la info en su representación binaría, eso te respeta tus caracteres. Si quieres un tip:

http://dev.mysql.com/doc/refman/4.1/en/charset-conversion.html

Saludos

Gracias Dano.
El problema era ese, el encode. Pero mi caso fue.. al reves. Estaba con encode latin1, y lo estaba importando como utf8.

Gracias otra vez.