Reemplazar caracteres en jquery

quiero remplazar los caractes ( ? < > , . ) # ! % & / = '¿" por htmlentities < = &lt; y > = &gt;

encontre esta clase pero no se mucho de jquery ?

<script>
$(document).ready(function(){
$('body').html($('body').html().replace(/Viva/ig, "<strong>MOLA</strong>"));
});
</script>

hago esto por que cuando uso un .append() se envia cualquier cosa que le coloque...

ejemplo envio: el jquery lo ejecuta:
<script>window.location="hola.php"</script>

se que tambien se puede a base de php pero de ese modo no es el que quiero gracias.!

Hola amigo mira aquí te dejo una función que tal vez te pueda ser de ayuda.
La función se llama reemplazar y recibe un parámetro tipo texto el código esta en forma de ejemplo, espero sea util cualquier duda con mucho gusto. Bytes

Código Javascript :

$( document ).on( "ready", function() {
   $( 'body' ).html( reemplazar( "<texto />()¿?<>,.#!%&\/='\"" ) );

   alert( reemplazar( "<texto />()¿?<>,.#!%&\/='\"" ) );
});

function reemplazar( texto ) {
   /**
   *   Función que retorna una cadena de texto
   *   Siendo alterada con la funcion "REPLACE" de
   *   Strings en JavaScript.
   **/

   return texto.replace( /[¿<>¡&'"]/gi, function( textoEntrada ) {
      return {
         "<" : "&lt;",
         ">" : "&gt;",
         "&" : "&amp;",
         "'" : "'",
         '"' : "&quot;",
         '¿' : "&iquest;",
         '¡' : "&iexcl;",

      }[ textoEntrada ];
   });
}