Sustituir expresión en un if, con el contenido de una variable

Hola, tengo una variable $aa que puede tomar N valores posibles.

Algunos ejemplos de esos valores:

"edad < 31"
"edad>30 and edad<41"
etc.
ESOS VALORES, LOS USO COMO EXPRESIÓN PARA SUSTITUIR, ya que quiero hacer un solo if, no N if, CADA UNO PARA CADA VALOR POSIBLE.

y en vez de poner cada valor posible de la variable, sustituir automáticamente la expresión a evaluar por el valor de la variable.

Les agradeceré si me ayudan a "bindear" el valor de la variable como expresión a evaluar en el if.

Suponiendo que sí puedas evaluar el valor de una variable como expresión de un if...
El lenguaje no tiene forma de saber qué vale "edad" para poder compararlo con las constantes.
Me parece que estás errando la solución al problema.

Gracias DriverOp, reinventé la solución filtrando antes, es decir en los select, donde sí puedo hacerlo. Muchas gracias!