Buenas noches tengo un problema, bueno es el siguiente

sucede que tengo un proyecto y este proyecto bota un log de la siguiente manera

"%JAVA%" %JAVA_OPTS% "-Djava.endorsed.dirs=%JBOSS_ENDORSED_DIRS%" -classpath "%JBOSS_CLASSPATH%" org.jboss.Main %* > console.log

pero cuando yo quiero setear un valor algo asi como esto

set VAR = hola
y hacer esto
"%JAVA%" %JAVA_OPTS% "-Djava.endorsed.dirs=%JBOSS_ENDORSED_DIRS%" -classpath "%JBOSS_CLASSPATH%" org.jboss.Main %* > %VAR%

no me sale lo que espero creo que no se convierte a String o no se que sucede. cual podria ser el problema