problema con juego de caracteres de mysql

hola a todos, aqui con un problema q tengo una bd en mysql pero tiene un juego de caracteres de mysql en utf8 y lo q me pasa es q no puedo ver los caracteres con acentos y la ' ñ ', creo q se tiene q cambiar a latin1 pero no se como se hace o alguien sabe q es lo q tengo q hacer?

de antemano gracias

yo tengo mis bases de datos en uft8, pero al momento de almacenar cualquier string la codifico a utf8 usando la funcion utf8_encode, algo asi:

Código :

utf8_encode($cadena);

y cuando requiero extraer el valor:

Código :

utf8_decode($cadena);

suerte