Bienvenido juanjaza!!

En la función de filtrar has de cambiar el campo a filtrar y las condiciones.
DataSet utiliza filterFunc para crear el filtro, es totalmente automática y lo que hace es ir pasando por todos los registros y si devuelve "true" lo muestra, si no, lo quita. Por ejemplo, para filtrar textos sería así.
Código :
//Función filterFunc de Flash
datos.filterFunc = function(registro:Object) {
var filtro_str:String = new String(registro.Proceso);
return(filtro_str == maxMem_txt.text);
}De esta forma estás filtrando por el campo Proceso y comparándolo para ver si es igual con un TextField que hay en el escenario que se llama maxMem_txt.
Si colocas un trace encima del return verás como va pasando por todos los registros el solito, ya verás, pon esto, te ayudará a entender mejor el funcionamiento de filterFunc.
Código :
//Función filterFunc de Flash
datos.filterFunc = function(registro:Object) {
var filtro_str:String = new String(registro.Proceso);
trace(filtro_str + " == " + maxMem_txt.text);
return(filtro_str == maxMem_txt.text);
}Un saludo!!